“我跟张元福算是忘年之交，非常的熟悉，因此你们家族的事情我是了解得比较清楚的，”周至指着桌面的菜品轻轻转了下手指：“虽然所有菜品都经过了改良，可谓是精益求精，却也是正宗宫府菜的笛子，加上蓝这个姓本来就很少，尤其是再看到这道三鲜撕耳面，我几乎可以肯定你就是消失的蓝光璧一支了。”
“老弟，这三鲜撕耳面的确是家传的手艺，但是好像也没听说外面哪里有过，你却在哪里听过？还知道这面和我蓝家的关系？”
“因为这个面最早就是你祖祖跟北方的白案厨子学的，然后在荣乐园加以的改良，其后传给了‘面状元’林家治，林家治又传给了‘一代儒厨’张中尤。”
“只可惜当时国家经济变得困难，大家温饱都难继的情况下，制作精美的菜色已经成了一种奢侈，后来张中尤的弟子兰桂均在蜀风园恢复出了师爷林家治的绝活儿‘金丝面’。能将面条制作的细如发丝，穿针而过，不过这道‘撕耳面’，却终究是失传了。”
“虽然已经失传了，但是老张如今在学校里整理传统川菜，跟兰桂均回忆过大致的做法，大体是锅内加猪油，放入熟鸡肉片、熟火腿片，过水的玉兰片微炒，再放入高汤烧沸，撇去浮沫，放入川盐、胡椒粉、味精，在将搓好的撕耳面倒入锅中，最后加入豌豆尖成菜出锅。”
“这些都简单，关键是撕耳面要怎么撕，怎么搓，兰桂均只记得要先制作面团，然后摘成剂子，最后将剂子在入锅前用拇指怎么搓捻，最后得到的宽面片就好像可爱的兔子耳朵一般，既柔嫩又筋道，‘耳朵’一头舒展，一头厚实略带皱褶，如同‘耳尖’和‘耳根’的区别，只有这样的面条才叫做撕耳面。”
“我也没有见过传说中的撕耳面是什么样子，不过一看嫂子端上来这盆面条，加上她说出了撕耳面这个名字，我就知道这一定是正宗的撕耳面了。喂！我说你们给我留点儿……”
蓝老板至此再不怀疑，一把拉住了周至想要从李老三手里抢过碗的手，激动地说道：“老弟，我叫蓝桂云，你虽然一口没吃，却能够说出撕耳面的做法来，那就是真的！爷爷也说过这手艺祖祖就传给过一个姓林的弟子，想必就是你说的那位面状元了！”
“老弟，我们蓝家，在蜀都还有多少人？！”
“大房二房加起来，还有二三十人吧。”周至说道：“不过这两房的后人都走了体制内，要不就下来做乐了生意，老张召集他们重开荣乐园，他们也只是出钱入股，享受分红而已，真正还操作祖上就业，甚至发扬光大的……好像就老哥您一位了。”
“那你能够把他们的电话给我一下吗？”蓝桂云说道：“我祖祖对以前的家族历史很少提及，我爷爷和老爸知道得也不多，当年我们家的成分还算是城市无产者呢！因为苗红根正，我爷爷才进了县蔬饮公司做炊事员。”
“我一直就觉得我们家的手艺有点离谱，七几年的时候有个县领导出去学习，带回来一块干鱼翅，当时县里谁都没有见过，谁也不会做，可是我爷爷愣是在祖祖指点下，做出来一道瓜盅鱼翅，大获好评，接着就被调入了县招待所当了大厨。后来我爸又顶替我爷爷有了工作。”
“进了先招待所就可以放开手脚展示手艺了，据说我爷爷在做出瓜盅鱼翅后，手艺就开始突飞猛进，原来压根就不是他开窍了，都是祖传的！”